香气独特的芫荽，叶片鲜嫩。适合出锅前撒入或凉拌，久煮会损失香味。

凉拌香菜

香菜牛肉

叶片扁平、味道浓郁的韭菜，膳食纤维丰富。宜大火快炒，保持脆嫩口感。

肉质清甜多汁的夏季瓜类。去皮后易氧化变黑，建议现切现做。

辣度适中的鲜辣椒，富含维生素 C。可作主菜也可作配色提辣。

爽脆饱满的四季豆。生的含皂苷，必须彻底加热熟透后再食用，避免夹生。

茎叶脆嫩、中空多汁的空心菜，宜大火快炒。梗叶熟得快慢不同，可先下梗再下叶。

肉质绵软、易吸味的茄子。切开后遇空气易氧化发黑，宜现切现做或泡水待用。

细长脆嫩、豆香浓郁的豇豆。生的含皂苷，必须充分加热熟透，避免夹生食用。